viernes, 21 de mayo de 2010

PROXIMAMENTE

¡Hola!!! Aquí la cocinera, o almenos se intenta ;-) , nos hemos propuesto hacer todas las semanas, sin falta, una nueva receta, ya hemos pensado la de la semana que viene...seguro que os gustara. Vamos ha empezar a poner un pasa a paso en fotos de la receta y siempre que halla videos os los colgaremos.
Hemos pensado hacer recetas especiales para festividades o eventos, seleccionando de entre las recetas de Jamie Oliver las que sean más apropiadas...próximamente una para el estreno de "Sexo en Nueva York 2" la pelicula.
Tambien decios que son bienvenidas peticiones para algún ingrediente, tipo de comida, festividad...y como no podía ser de otra manera, nos encantaría que colgaseis vuestras recetas.

Calabacines a la Carbonara

Una preciosa carbonara de calabacin ;P


Me encanta poder por fin comenzar a poner recetas.
Esta es una sencilla receta, segun mi hermana muy facil de hacer, hemos tenido algun problema tecnico, como que no hemos encontrado tomillo fresco, pero por lo demas los ingredientes son faciles de encontrar.


RECETA para 4 personas

Sal marina, pimienta negra recien molida, 6 calabacines medianos verdes y amarillos (ni rastro en el super de calabacines amarillos, asique va a tener que valer con los verdes), 500g de plumas de pasta, 4 yemas de huevos grandes, 100ml de nata (minimo 35% de MG) , 2 buenos puñados de queso parmesano recien rallado, aceite de oliva, 12 lonchas gordas de bacon ahumado y un ramito de tomillo fresco (no lo hemos encontrado en su lugar le hemos puesto del que venden seco y se ha quedado wenisimo, otro dia probaremos con el fresco haber si hay mucha difernecia)

Ponemos agua a hervir con sal cuando hierva hechamos las plumas .
Para preparar la salsa carbonara, pones las yemas de huevo en un cuenco, añadimos la nata y la mitad del parmesano, lo sazonamos y mezcalmos bien con un tenedor (lo reserbamos un momento).
Cortamos el bacon en tiras, ponemos una sarten a calentar con aceite y freimos el bacon hasta que este bien crujiente y retiramos.
Mientras se hace el bacon cortamos el calabacin en tiras como las plumas o en cuartos y una vez este dorado el bacon añadimos el calabacin con dos buenos pellizcos de pimienta negra, esparce por encima las hojas de tomillo, remueve todo hasta que los calabacines se embadurnen con el aceite aromatizado con bacon, frie hasta que empiecen a dorarse levemente y esten un poco tiernos.
Lo siguiente hay que hacerlo muy rapido, cuando la pasta este la escurrimos y reservamos un poco de agua de la coccion, revuelve rapidamente la pasta, el bacon y el calabacin con el aceite de la sarten ( el que habiamos usado para freir el calabacin) lo retiramos del fuego y añadimos una cucharada del agua de la conccion ( yo he tenido que hecar 4 pa que no se cuaje)y la salsa de nata que teniamos reservado. Remueve todo rapidamente, pero no lo cocines mas que sino salen huevos revuelos.
Antes de servir y mientras removemos la pasta con la salsa, le ponemos el resto de parmesano y otra cucharada de agua de cocccion si fuera necesario hasta que consigas una salsa sedosa y brillante.Pruebalo para comprobar si falta sal.
Este plato hay que comerselo rapido por que la salsa se puede poner demasiado densa y pesada (es una recomendacion del libro, tampoco hace falta matarse comiendosela, si te la comes a un ritmo normal no pasa nada, no se autodestruye y sales volando por los aires ni na de na).

IMPRESIONES.

La cocinera dice:
Es facil de hacer, no es una receta que se recomiende hacer en verano por que con el calor, como el huevo va crudo pues hay peligro de salmonelosis con eso de las esperas fuera de la nevera, osea es preferible comerlo en invierno o dias poco calurosos.
Por aqui es dificil encontrar hiervas frescas en el super, una pena y lo del calabacin amarillo a sido otro fracaso total.
Es una carbonara super exotica para mi, por que yo nunca la habia hecho con huevo.
Lo bueno que tiene es que se hace mu rapido, 20 min. maximo.

Yo misma:
A mi me ha gustado mucho, la verdad que era reacia a eso de la carbonara con calabacin pero la verdad me ha encantado.
Para la proxima vez voy a comprar unos platos blancos por que los mios son transparentes y las fotos han salido un poco regular, pero bueno para la proxima mejor.
La foto de la izquierda es del libro y la de la derecha es una foto malisima que ha hecho yo y que no hace nada de justicia al plato tan estupendo que ha hecho mi hermana, ya se sabe que los comienzos son duros, la proxima foto me saldra mejor que la del libro o sino mejor que esta, que no es poner las espectativas muy altas pero por lo menos es realista ;)
Ahora os dejare el video del programa de Jamie Oliver en el que prepara este plato, de las recetas que hagamos que tengan video los hiremos colgando, mas que nada por que una imagen vale mas que mil palabras, y de las recetas que no haya video pues ya improvisaremos un algo ;P